如今的農(nóng)貿(mào)市場，已不是傳統(tǒng)的菜場，而是屬于每一個(gè)人的，生活的另一個(gè)秀場。潛伏在市井中的菜市場作為最能體現(xiàn)“吃”的鮮活寫照之所。了解一個(gè)城市的最好方式，去看它的農(nóng)貿(mào)市場

根據(jù)全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，目前全國農(nóng)貿(mào)市場全年總交易額約占生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售市場份額的57%，是超市份額（32%）的1.7倍；從數(shù)量來看全國總計(jì)農(nóng)貿(mào)市場4.4萬家，是全國top100超市企業(yè)門店數(shù)（3萬家）的1.5倍；從交易額來看，全國農(nóng)貿(mào)市場交易額高達(dá)30000億元，是全國top100超市企業(yè)門店總交易額（9076億元）的3.3倍。

農(nóng)貿(mào)市場分別在消費(fèi)份額、門店數(shù)量及交易額上“碾壓”超市，足見其消費(fèi)影響力之大。鋪位雖小，盤子卻大，每個(gè)市場平均可以輻射覆蓋周邊約2.4萬人的生活消費(fèi)需求，可以說菜市場是家門口的消費(fèi)中心，也是最容易被低估的“商業(yè)聚寶盆”。《北京培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案（2021—2025年）》提出，要織密便民商業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，支持各區(qū)打造便民商業(yè)綜合體，整合菜市場等服務(wù)功能。

海外就有很多具有“市集社交”屬性菜場一直在蓬勃發(fā)展

日本·東京有樂町 MUJI +

日本東京有樂町MUJI vegetable/fruit market。這家秉持MUJI的極簡美學(xué)理念打造的蔬果賣場，一經(jīng)推出即便在短短幾天內(nèi)火遍各大社交平臺(tái)，和田地‘相連’的蔬果賣場”，是無印良品官網(wǎng)上對這個(gè)菜市場的定義。

紐約切爾西市場

它的成功極大地依賴選址，需要選擇一個(gè)有過輝煌歷史，卻已經(jīng)沒落的區(qū)域；其次，它需要對商家具有極大的掌控力，堅(jiān)持以社區(qū)為根基進(jìn)行開拓；再次，它也需要能夠有足夠大的魅力，吸引新興產(chǎn)業(yè)的入駐，以便將影響力進(jìn)一步擴(kuò)大。

這里并不是一個(gè)真正意義上的“菜市場”，更加不是一個(gè)傳統(tǒng)的歐洲集貿(mào)市場，而像是一個(gè)現(xiàn)代化的綜合商業(yè)空間。每一家店鋪都精心布置，集合了當(dāng)下最時(shí)髦的元素。來自全球的經(jīng)典美食才是這里的主體：西班牙的火腿、印度的香料、土耳其的干果、荷蘭的奶酪…… 幾乎都是即時(shí)可用的美食。拱廊市場的一樓被商鋪占滿，其中還有一間很大的中國超市。二樓有部分餐廳，都立在拱廊中央，位置很好，可以欣賞到整個(gè)頂棚。?荷蘭鹿特丹拱廊市場

西班牙的盧戈社區(qū)

兩個(gè)緊挨著的菜場，現(xiàn)代化的場景設(shè)計(jì)理念就是更加通透、更加開放——這樣才更親近市民。一座菜場被砍去原本臃腫的建筑而隔壁的菜場，則加大自然光的照射面積配合營造友善陽光的氛圍。通過將原本固定的攤位升級為可移動(dòng)單位，增大公共空間的菜場設(shè)置可以搖身一變成為展廳或音樂會(huì)場?？上攵?，改造后的兩個(gè)菜場成為城市新的“市中心”。

▲盧戈市政市場

▲盧戈公共文化市場

瑞典馬爾默

設(shè)計(jì)師將廢舊倉庫改建成融合了美食區(qū)和公共集市功能的菜場。原生的工業(yè)氣息被最大限度的保留下來，讓菜場充滿老時(shí)代的儀式感與滄桑感。周邊滋生出大小庭庭院院，菜場真的成為了當(dāng)?shù)氐男律鐓^(qū)中心。

▲馬爾默集市

泰國曼谷

一座露臺(tái)集市也將成為擁有完整生活功能的休閑娛樂場所，除了餐廳，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)、食材、日用品等應(yīng)有盡有。

▲曼谷鄉(xiāng)村市集

西班牙|瓦倫西亞的路薩法市中心區(qū)

一座菜場被徹底改造，服務(wù)空間和公共空間被不同建材、不同色調(diào)揉和進(jìn)超敏感的空間識(shí)別度。

年輕人對于菜市場的常規(guī)認(rèn)知是是“逼格不夠高”、“調(diào)性不夠好”。然而菜場卻與每個(gè)人的生活息息相關(guān)，是城市中最有“人情味兒”的地方。如果當(dāng)菜場都被更新成老人、青年都共通認(rèn)可的好去處，那么環(huán)境升華了、溝通升華了、城市升華了。

附：菜市場進(jìn)化年鑒

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