★ 一星級標準：

 

（一）布局要求

 

1.場內(nèi)經(jīng)營者50戶以上或市場建筑面積1000平方米以上；

 

2.封閉式室內(nèi)市場，市場進出門不少于兩個，商位與營業(yè)房分開設置；

 

3.商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類進行劃行歸市，布局合理，區(qū)域標志明顯；

 

4.場內(nèi)每個經(jīng)營者柜臺面積不小于1平方米，營業(yè)房面積不小于5平方米。

 

（二）設施要求

 

1.商位、營業(yè)房、柜臺、貨架設置統(tǒng)一；

 

2.有配套供水、排水設施、垃圾集中設施和公廁；

 

3.場內(nèi)經(jīng)營者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶（箱）；

 

4.有宣傳公示欄、投訴服務臺、公平秤和物業(yè)管理用房；

 

5.熟食商位設有防蠅、防塵、防腐“三防”設施；

 

6.停車場占市場建筑面積10%以上；

 

7.200個商位以上設置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測設施，配備檢測人員；

 

8.市場內(nèi)無明火，有消防滅火設備、安全出口和安全防盜設施。

 

（三）管理要求

 

1.市場舉辦者具有企業(yè)法人資格，經(jīng)營者證照齊全；

 

2.與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂商品質(zhì)量安全責任書；

 

3.檢測工作正常，有臺帳、有記錄；

 

4.市場建立商品準入制度，經(jīng)營戶開展食品進貨臺帳登記和索證索票工作；

 

5.上市商品要符合國家規(guī)定，場內(nèi)不使用桿秤；

 

6.攤位、營業(yè)房內(nèi)外清潔整齊，衛(wèi)生保潔每天不少于2次；

 

7.物品放置有序，無亂堆亂放和占道經(jīng)營現(xiàn)象；

 

8.食品安全管理、物業(yè)管理、衛(wèi)生、治安、消防管理等制度健全、責任落實。

 

萬維菜市場設計案例-浮山所農(nóng)貿(mào)市場

★★二星級標準：

 

市場在布局、設施、管理方面除達到一星級標準外，還應達到以下要求：

 

（一）布局要求

 

1.場內(nèi)經(jīng)營者100戶以上或市場建筑面積2000平方米以上；

 

2.通道占市場使用面積30%以上；

 

3.食品與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設置；

 

4.鮮活畜禽與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，宰殺相對獨立、封閉；

 

5.生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開；

 

6.餐飲服務相對集中有專門區(qū)域，20米內(nèi)不得經(jīng)營鮮活畜禽。

 

（二）設施要求

 

1.有布局導購圖（牌），有顧客休息專座、廣播；

 

2.柜臺瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營業(yè)房裝修整齊統(tǒng)一；

 

3.同一交易區(qū)商品配置統(tǒng)一容器；

 

4.銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設備；

 

5.停車場占市場建筑面積20%以上；

 

6.設置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測設施，配備檢測人員。

 

（三）管理要求

 

1.每周快速定性檢測不少于5天，每天不少于12批次，檢測項目不少于3種；

 

2.市場周邊環(huán)境整潔，無非法廣告等張貼物；

 

3.場內(nèi)墻壁、門窗、設施等潔凈，無污物；

 

4.場內(nèi)采光、通風良好；

 

5.經(jīng)營者佩證服務，熟食區(qū)經(jīng)營者統(tǒng)一著裝、戴口罩；

 

6.副食品、日用商品明碼標價；

 

7.市場內(nèi)衛(wèi)生保潔每天不少于4次；

 

8.機動車與非機動車分類停放，進出有序；

 

9.投訴處理及時，有登記，處理率達100%；

 

10.各項管理制度有專人負責、有落實、有記錄。

 

萬維設計案例-石家莊半島菜市場設計

★★★三星級標準：

 

市場在布局、設施、管理方面除達到二星級標準外，還應達到以下要求：

 

（一）布局要求

 

1.每個攤位柜臺面積不少于2平方米；

 

2.通道占市場使用面積35%以上；

 

3.門牌、廣告牌設置統(tǒng)一；

 

4.在主入口顯著位置設置檢測信息公示牌（欄）；

 

5.市場有綠化。

 

（二）設施要求

 

1.場內(nèi)排水、排污無外露明管、明溝；

 

2.柜臺瓷磚或花崗巖鋪面，蔬菜、水果柜臺采用階梯或斜坡式，外側(cè)有檔水板；

 

3.活禽交易區(qū)通風、沖洗設備齊全，環(huán)境清潔，無異味；

 

4.營業(yè)房貨架統(tǒng)一，電子秤統(tǒng)一，統(tǒng)一擺放位置；

 

5.有電子監(jiān)控及消防安全設施；

 

6.按規(guī)定使用環(huán)保購物袋；

 

7.有停車場地，面積不少于市場建筑面積30%；

 

8.檢測室面積不少于10平方，檢測儀器先進，設備齊全，檢測項目不少于5種，非農(nóng)殘檢測比例不少于30%。

 

（三）管理要求

 

1.檢測有計劃，有針對性，發(fā)現(xiàn)問題多，處理及時、程序到位，有記錄；

 

2.市場設立商品準入辦公室，負責督促檢查經(jīng)營戶建立食品臺帳和索證索票情況，并與經(jīng)營戶簽訂“食品質(zhì)量安全責任書”；

 

3.建立食品安全追索制度，市場經(jīng)營戶食品索證索票齊全并建立相應的檔案；

 

4.開展信用分類評價工作，A級以上經(jīng)營戶達90%以上；

 

5.市場引進駐場經(jīng)營品牌企業(yè)5家以上；

 

6.建立預賠金制度，實行先行賠付；

 

7.市場黨員經(jīng)營戶能做到示范公開化；

 

8.衛(wèi)生保潔動態(tài)及時，有專人負責；

 

9.農(nóng)產(chǎn)品類實行半凈菜上市，陳列整齊美觀，不出框，不出邊；

 

10.場內(nèi)地面干燥，無積水、無垃圾；

 

11.停車場專人管理，車輛停放整齊；

 

12.申報當年無食品安全、責任安全等事件發(fā)生

★★★★四星級標準：

 

市場在布局、設施、管理方面除達到三星級標準外，還應達到以下要求：

 

（一）布局要求

 

1.整體布局實用美觀，建筑設計新穎有個性；

 

2.商位布局突出產(chǎn)品特色，體現(xiàn)人性化和功能化；

 

3.水電、排污、通風等設施先進，布局科學合理，設置安裝規(guī)范，并滿足經(jīng)營戶需求；

 

4.設立經(jīng)營戶待售貨物儲存間或污物整理間；

 

5.配備政府部門市場監(jiān)管辦公室。

 

（二）設施要求

 

1.市場硬件整體水平有檔次、有品味，商位設計新穎，適宜產(chǎn)品經(jīng)營特點；

 

2.活禽交易區(qū)獨立設置，營業(yè)房采用封閉式透明玻璃隔斷，內(nèi)配先進的宰殺、清理、通風、沖洗等設施；

 

3.活魚交易柜臺設有分割蓄養(yǎng)池，整體設計科學、適用、美觀，可滿足經(jīng)營戶需要，能保持攤位衛(wèi)生和地面干燥；

 

4.熟食品、鹵制品營業(yè)房采用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內(nèi)配有空調(diào)、冷藏等設施；

 

5.攤位內(nèi)雜物容器配置統(tǒng)一，貨物擺放整齊，無亂堆亂放現(xiàn)象；

 

6.有電子顯示屏，集中密閉垃圾房，內(nèi)有沖洗、下水設施，不污染周邊環(huán)境；

 

7.檢測室面積不少于15平方，檢測項目不少于8種。

 

（三）管理要求

 

1.有食品安全管理辦公室，并有專人負責落實各項工作到位，有記錄；

 

2.食品安全信息等實行電腦化管理，商品準入資料適時動態(tài)調(diào)整更新；

 

3.市場管理者、經(jīng)營者分別統(tǒng)一著裝；

 

4.有專業(yè)保潔隊伍，對市場進行跟蹤清潔服務；

 

5.活禽、活魚交易區(qū)設施完好，無銹、無破損，宰殺物及時清理，臺面潔凈無異味，無垃圾；

 

6.市場引進駐場經(jīng)營品牌企業(yè)10家以上；

 

7.信用分類評價有結果，A級以上經(jīng)營戶達95%以上；

 

8.市場非公黨建工作成效顯著，黨組織和黨員能在市場經(jīng)營活動中發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用；

 

9.申報前一年內(nèi)無食品安全、責任安全等事件發(fā)生。

★★★★★五星級標準：

 

市場在布局、設施、管理方面除達到四星級標準外，還應達到以下要求：

 

（一）基本條件

 

市場已取得四星級資格。自取得資格之日起，市場規(guī)范運行二年以上。整體改造提升符合標準的可放寬年限。

 

（二）布局要求

 

1.外觀設計適合城市品味，新穎有特點；

 

2.整體硬件設施現(xiàn)代化，空間布局超市化；

 

3.商位采用敞開式店鋪。

 

（三）設施要求

 

1.有中央空調(diào)、自動扶梯、消防自動報警系統(tǒng)等設施；

 

2.鮮活水產(chǎn)品容器梯次上疊（酒店式）陳列或走入式。

 

（四）管理要求

 

1.市場交易興旺，經(jīng)濟效益好，商位出租率100%；

 

2.實行規(guī)?；?、品牌化經(jīng)營，駐場經(jīng)營品牌企業(yè)15家以上。

 

3.檢測制度完善，檢測項目10個以上，檢測數(shù)據(jù)及時發(fā)布并載入信用記錄；

 

4.市場信用分類評價體系完善，A級以上經(jīng)營戶達98%以上；

 

5.市場黨建工作成績突出，受到黨組織的表彰；

 

6.內(nèi)部管理達到大型超市水平，售后服務功能完善；

 

7.申報前兩年內(nèi)無重大食品安全問題和其他安全責任事故發(fā)生。

 

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